A produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar \u00e9 um processo natural das plantas, sendo o a\u00e7\u00facar-D o \u00fanico tipo metabolizado pelos seres vivos na Terra. No entanto, o engenheiro Gilbert V. Levin desenvolveu a\u00e7\u00facares-L, que n\u00e3o s\u00e3o metabolizados, e patenteou a glicose-L como um ado\u00e7ante. Apesar dos altos custos de produ\u00e7\u00e3o, Levin tamb\u00e9m descobriu o tagatose-D, um ado\u00e7ante com menos calorias.<\/p>\n
Nos anos 1960, a Spherix Inc. criou a\u00e7\u00facares especiais para as miss\u00f5es Viking 1 e 2 da NASA, que buscavam sinais de vida em Marte. Esses a\u00e7\u00facares eram quase id\u00eanticos aos comuns, mas com a diferen\u00e7a de n\u00e3o serem metabolizados pelo corpo humano. Levin sintetizou tanto glicose-D quanto glicose-L, mas enviou lactose-D e lactose-L devido a limita\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas.<\/p>\n
A miss\u00e3o Viking 1, lan\u00e7ada em 1975, trouxe resultados surpreendentes, com um teste de Levin indicando a presen\u00e7a de vida. Contudo, outros experimentos n\u00e3o corroboraram essa descoberta, e acredita-se que os resultados tenham sido afetados por oxidantes presentes no solo marciano. Apesar da frustra\u00e7\u00e3o, Levin criou um a\u00e7\u00facar in\u00e9dito.<\/p>\n
Ap\u00f3s a miss\u00e3o, Levin testou a palatabilidade do a\u00e7\u00facar-L e constatou que os consumidores n\u00e3o notaram diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o ao a\u00e7\u00facar-D. Ele ent\u00e3o patenteou a glicose-L, mas a produ\u00e7\u00e3o continuava invi\u00e1vel. A pesquisa levou \u00e0 descoberta do tagatose-D, que \u00e9 92% t\u00e3o doce quanto o a\u00e7\u00facar comum, mas com apenas 38% das calorias.<\/p>\n
A Spherix desenvolveu um m\u00e9todo mais acess\u00edvel para produzir tagatose-D, patenteado em 1988. Embora considerado seguro pela FDA, o ado\u00e7ante ainda n\u00e3o foi aprovado pela Anvisa. O futuro pode trazer novidades nas prateleiras dos supermercados com esse novo ado\u00e7ante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"